Training: Microbiologische kennis, analyses en interpretatie

Microbiologie speelt bij voedselveiligheid een zeer belangrijke rol. Basiskennis van microbiologie is daarom ook essentieel en onmisbaar voor bedrijven in de levensmiddelenindustrie.

Elk levensmiddelenbedrijf heeft te maken met het opzetten van een monsternameplan conform geldende wet- en regelgeving, het (laten) uitvoeren van analyses en het interpreteren van de resultaten.

Voor wie?

Alle medewerkers die betrokken zijn bij het opzetten van een monsternameplan, het uitvoeren van monstername en het interpreteren van de resultaten, waarbij een MBO+ werk- en denkniveau een pré is.

Onderwerpen

De inhoud van de training kan afgestemd worden op de wensen van de deelnemers. Gestreefd wordt naar een groep van ongeveer 6 deelnemers, om zo veel als mogelijk de onderwerpen aan te kunnen laten sluiten op de behoefte.

Te denken is aan:

• Basiskennis microbiologie:
  • Soorten micro-organismen en hun groei
  • Voedselvergiftiging en voedselinfectie
• Enkele belangrijke pathogenen
• Microbiologische parameters in relatie tot productkenmerken
• Geldende wet- en regelgeving en interpretatie NVWA (Warenwetbesluit Bereiding en Behandeling van Levensmiddelen, Verordening (EG) 2073/2005 en Infoblad 85)
• Het opzetten van een monsternameplan conform geldende wet- en regelgeving
• Interpretatie van resultaten
• Inzicht in de eisen rondom een Listeria houdbaarheidsstudie conform Infoblad 85
• Een rondleiding in een laboratorium

Aan het einde van de training

De deelnemer heeft de kennis gekregen welke is afgestemd op de wensen die vooraf kenbaar zijn gemaakt.