HACCP-team Level 3

Word een volwaardig lid van het HACCP-team en leer voedselveiligheidsrisico's gestructureerd beheersen.

Een goed HACCP-systeem vormt de basis voor veilige levensmiddelen. Om risico's effectief te beheersen, is het belangrijk dat leden van het HACCP-team beschikken over voldoende kennis van gevaren, risicoanalyses en beheersmaatregelen.

Tijdens deze verdiepende training leren deelnemers hoe een HACCP-studie wordt opgebouwd en onderhouden. Naast HACCP wordt aandacht besteed aan allergenenbeheer, Food Defense en Food Fraud. De training sluit aan op de eisen die worden gesteld binnen GFSI-erkende normen zoals BRCGS, IFS Food en FSSC 22000.

Theorie en praktijk worden gedurende de gehele training afgewisseld. Deelnemers werken met een praktisch werkboek waarin zij stap voor stap een fictief HACCP-plan opstellen. Daarbij worden alle 12 HACCP-stappen en 7 HACCP-principes doorlopen en toegepast op een realistische praktijksituatie.

Voor wie?

• Leidinggevenden binnen levensmiddelenbedrijven
• Leden van het HACCP-team
• Leden van het Food Defense-team
• Leden van het Food Fraud-team
• Kwaliteitsmedewerkers die verantwoordelijk zijn voor risicoanalyses en voedselveiligheid

Onderwerpen

• Wat is kwaliteit?
• Wat is voedselveiligheid?
• Wat is HACCP?
• De 12 stappen van HACCP
• De 7 principes van HACCP
• Gevarenanalyse en risicobeoordeling
• Beheersmaatregelen en CCP's
• Food Defense
• Food Fraud
• Validatie en verificatie van beheersmaatregelen

Leerdoelen

Na afloop van deze training kan de deelnemer:

1. De 12 stappen en 7 principes van HACCP toepassen bij het opstellen en beoordelen van een HACCP-plan.
2. Biologische, chemische, fysische en allergenengevaren identificeren en beoordelen op risico.
3. Passende beheersmaatregelen vaststellen en onderbouwen waarom deze noodzakelijk zijn.
4. Risico's op het gebied van Food Defense en Food Fraud herkennen en vertalen naar praktische beheersmaatregelen.
5. Actief deelnemen aan HACCP-teamoverleggen en bijdragen aan het onderhouden en verbeteren van het voedselveiligheidssysteem.

Resultaat

Na afloop beschikken deelnemers over de kennis en vaardigheden om als actief lid van een HACCP-team bij te dragen aan het opstellen, beoordelen en onderhouden van een HACCP-plan. Zij begrijpen hoe risico's op het gebied van voedselveiligheid, allergenen, Food Defense en Food Fraud systematisch worden beoordeeld en beheerst.

Niveau: MBO 4+
Benodigde voorkennis: HACCP basis (level 1 & 2)

Duur: 1 dag
Taal: Nederlands
Werkvorm: Theorie, groepsopdrachten, discussies en een doorlopende praktijkcase in de vorm van een werkboek waarin alle stappen van een HACCP-plan worden uitgewerkt. De training wordt afgesloten met een toets.

• HACCP
• Basisvoorwaarden
• Hygiëne
• Allergenen
• Food Defense
• Food Fraud

Voor wie? Alle medewerkers binnen een levensmiddelenbedrijf.

Aan het einde van de training

De deelnemers be

HACCP-team Level 3

Word een volwaardig lid van het HACCP-team en leer voedselveiligheidsrisico's gestructureerd beheersen.

Een goed HACCP-systeem vormt de basis voor veilige levensmiddelen. Om risico's effectief te beheersen, is het belangrijk da

Zeewolde, Landauer 22C

Voor de lunch wordt gezorgd

Donderdag 17 juni 2027

09:00 - 16:30 uur

635,- (excl. BTW)

Schrijf je hieronder in door het inschrijfformulier in te vullen.

De training gaat door bij minimaal 3 aanmeldingen.