Training Chemische contaminanten 1 dagdeel (incl. Lunch)

	Inhoud o.a. Maak in één dagdeel chemische voedselveiligheid praktisch begrijpelijk. Leer welke chemische contaminanten relevant zijn voor jouw grondstoffen en producten, waar deze risico's vandaan komen, welke wettelijke limieten gelden en hoe je laboratoriumresultaten vertaalt naar de juiste beheersmaatregelen.
	Firma van Buiten, Thijsseweg 1 2629 JA Delft
	10 februari 2027 09:30 - 13:00 uur
	375,- (excl. BTW)
	Schrijf je in door onderstaande formulier in te vullen en meld jezelf aan voor deze praktijkgerichte training. De training gaat door bij minimaal 4 aanmeldingen.

Chemische contaminanten in de levensmiddelenindustrie

Chemische contaminanten vormen een belangrijk onderdeel van voedselveiligheid. Maar welke stoffen zijn relevant voor jouw producten? Wanneer vormt een aangetroffen stof daadwerkelijk een risico, welke wettelijke limieten gelden en welke maatregelen moet je nemen bij een overschrijding?

Voor kwaliteitsmanagers en HACCP-teamleden is het belangrijk om niet alleen analyseresultaten te kunnen beoordelen, maar vooral te begrijpen waar chemische contaminanten vandaan komen, in welke grondstoffen en producten ze kunnen voorkomen en hoe de risico's effectief kunnen worden beheerst.

In deze praktijkgerichte training leren deelnemers de belangrijkste groepen chemische contaminanten herkennen en deze vertalen naar de dagelijkse praktijk. Daarbij wordt aandacht besteed aan onder andere zware metalen, mycotoxinen, procescontaminanten, milieucontaminanten, residuen en andere relevante chemische gevaren.

Ook wordt geoefend met het vinden en interpreteren van wettelijke limieten en het beoordelen van laboratoriumrapporten.

Voor wie?

• Kwaliteitsmanagers
• QA- en QC-medewerkers
• Voedselveiligheids- en HACCP-teamleden
• Inkoop- en productspecificatiemedewerkers
• Productie- en operationeel leidinggevenden
• Medewerkers die chemische analyseresultaten en voedselveiligheidsrisico's moeten beoordelen

Onderwerpen

• Basisprincipes van chemische voedselveiligheid
• Verschil tussen contaminanten, residuen en andere chemische gevaren
• Herkomst en ontstaan van chemische contaminanten
• Zware metalen, zoals lood, cadmium, kwik en arseen
• Mycotoxinen
• Milieucontaminanten, waaronder PCB's, dioxinen en PFAS
• Procescontaminanten, zoals acrylamide en PAK's
• Residuen van bestrijdingsmiddelen en diergeneesmiddelen
• Migratie vanuit verpakkingsmaterialen
• Relatie tussen product, grondstof, herkomst en chemisch risico
• Opnemen van chemische gevaren in de HACCP-risicoanalyse
• Europese wetgeving en wettelijke maximumgehalten
• Opstellen van een praktisch analyse- en monitoringsprogramma
• Lezen en interpreteren van laboratoriumrapporten
• Beoordelen van analyseresultaten en bepalen van passende vervolgacties

Leerdoelen

Na afloop van deze training kan de deelnemer:

1. De belangrijkste groepen chemische contaminanten herkennen en hun mogelijke oorsprong verklaren.
2. Bepalen welke chemische gevaren relevant zijn voor specifieke grondstoffen, producten en processen.
3. Chemische contaminanten op een onderbouwde manier opnemen in een HACCP-risicoanalyse.
4. Relevante wettelijke eisen en maximumgehalten vinden en praktisch interpreteren.
5. Beoordelen welke analyses noodzakelijk of zinvol zijn voor verificatie en monitoring.
6. Een laboratoriumrapport lezen en analyseresultaten vergelijken met wettelijke of bedrijfsspecifieke criteria.
7. Beoordelen wanneer een analyseresultaat aanleiding geeft tot nader onderzoek, blokkering of corrigerende maatregelen.

Resultaat

Na afloop beschikken deelnemers over een praktisch inzicht in chemische voedselveiligheid. Zij begrijpen waar relevante contaminanten vandaan kunnen komen, welke producten en grondstoffen kwetsbaar zijn en hoe wettelijke limieten en analyseresultaten moeten worden geïnterpreteerd.

Hierdoor kunnen zij chemische risico's beter onderbouwen binnen HACCP, leveranciersbeoordeling, productspecificaties, analyseplannen en verificatieprogramma's.

Niveau: MBO 4+
Duur: 1 dagdeel
Taal: Nederlands
Werkvorm: Theorie, praktijkvoorbeelden, contaminanten-casussen, werken met wettelijke limieten en gezamenlijk beoordelen van laboratoriumuitslagen.