Training Microbiologie 1 dagdeel (incl. Lunch)

	Inhoud o.a. Algemene introductie microbiologie Wetgeving pathogenen Verordening 2073/2005 Lezen en kunnen interpreteren van laboratorium analyse rapporten
	Firma van Buiten, Thijsseweg 1 2629 JA Delft
	13 januari 2027 09:30 - 13:00 uur
	375,- (excl. BTW)
	Schrijf je in door onderstaande formulier in te vullen en meld jezelf aan voor deze praktijkgerichte training. De training gaat door bij minimaal 4 aanmeldingen.

Microbiologie voor de levensmiddelenindustrie

Microbiologie vormt een belangrijk onderdeel van voedselveiligheid. Maar wat betekent een laboratoriumuitslag nu werkelijk? Wanneer is een aangetroffen micro-organisme een risico, welke wettelijke criteria gelden en wanneer moet je actie ondernemen?

Voor kwaliteitsmanagers en HACCP-teamleden is het belangrijk om niet alleen analyseresultaten te kunnen lezen, maar vooral te begrijpen wat micro-organismen doen, waar besmettingen vandaan komen en welke beheersmaatregelen effectief zijn.

In deze praktijkgerichte training leren deelnemers de basisprincipes van levensmiddelenmicrobiologie en vertalen deze rechtstreeks naar de dagelijkse praktijk. Daarbij wordt specifiek aandacht besteed aan pathogene micro-organismen, bederforganismen, indicatororganismen en Verordening (EG) nr. 2073/2005. Ook wordt geoefend met het lezen en interpreteren van microbiologische laboratoriumrapporten.

De training sluit daarmee aan op de onderwerpen die al voor de training zijn opgenomen: algemene microbiologie, wetgeving rond pathogenen, Verordening 2073/2005 en het interpreteren van laboratoriumanalyses. 

Voor wie?

• Kwaliteitsmanagers
• QA- en QC-medewerkers
• Voedselveiligheids- en HACCP-teamleden
• Productie- en operationeel leidinggevenden
• Medewerkers die microbiologische analyseresultaten moeten beoordelen

Onderwerpen

• Basisprincipes van microbiologie
• Verschil tussen bacteriën, gisten, schimmels en virussen
• Pathogenen, bederforganismen en indicatororganismen
• Groei en overleving van micro-organismen
• Invloed van temperatuur, tijd, pH en wateractiviteit
• Besmetting en kruisbesmetting binnen productieprocessen
• Belangrijke voedselpathogenen en hun relatie met producten en processen
• Microbiologische beheersmaatregelen binnen HACCP
• Verordening (EG) nr. 2073/2005
• Voedselveiligheidscriteria versus proceshygiënecriteria
• Bemonstering en microbiologische analyses
• Lezen en interpreteren van laboratoriumrapporten
• Beoordelen van analyseresultaten en bepalen van passende vervolgacties

Leerdoelen

Na afloop van deze training kan de deelnemer:

1. De belangrijkste microbiologische begrippen uitleggen en toepassen binnen de eigen werkomgeving.
2. Onderscheid maken tussen pathogenen, bederforganismen en indicatororganismen.
3. Uitleggen welke omstandigheden groei en overleving van micro-organismen beïnvloeden.
4. Microbiologische gevaren koppelen aan producten, grondstoffen en productieprocessen.
5. De basisprincipes van Verordening (EG) nr. 2073/2005 toepassen en relevante microbiologische criteria herkennen.
6. Een microbiologisch laboratoriumrapport lezen en de resultaten praktisch interpreteren.
7. Beoordelen wanneer een analyseresultaat aanleiding geeft tot nader onderzoek of corrigerende maatregelen.

Resultaat

Na afloop beschikken deelnemers over een praktisch inzicht in microbiologische voedselveiligheid. Zij begrijpen waar microbiologische risico's ontstaan, hoe deze kunnen worden beheerst en hoe analyseresultaten moeten worden geïnterpreteerd.

Hierdoor kunnen zij microbiologische informatie beter gebruiken binnen HACCP, verificatie, vrijgave van producten, trendanalyses en onderzoek naar afwijkingen.

Niveau: MBO 4+
Duur: 1 dagdeel
Taal: Nederlands
Werkvorm: Theorie, praktijkvoorbeelden, microbiologische casussen en gezamenlijk beoordelen van laboratoriumuitslagen.